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Startseite » die Idee

Im Jahre 2003 erfüllte ich mir einen lang gehegten Wunsch und unternahm eine mehrwöchige Reise durch Australien. Als frisch gebackener Küchenmeister war mein Sinnen und Trachten jedoch weniger auf Sonnen und Baden gerichtet, sondern mehr auf das Studieren und Kennenlernen von Land und Leuten, der einheimischen Küche und den gastronomischen Gewohnheiten.

Ich war fasziniert von der Einfachheit der australischen Küche und wiederum beeindruckt von deren Vielfalt. Ich spürte die Ungezwungenheit und Leichtigkeit der Menschen, die im Outback, weit entfernt vom europäischen Standard lebend, auf ihre Art glücklich waren und die Mitmenschen mit ihrer Freude am Leben und am Genuss ansteckten.

Warum, so war mein Gedanke, sollte es nicht möglich sein, dieses glückliche Gefühl über den Zeitraum des Urlaubs in australischen Gefilden hinaus zu verlängern.
Dies war die Geburtsstunde des OutbaxSpirit, die Entwicklung eines Konzeptes "australischer Erlebnisgastronomie" bis hin zum heutigen Stand.
Es sollten fast genau 5 Jahre vergehen bis zur Eröffnung unseres ersten australischen Restaurants im März 2008 in Hannover-Buchholz.
Vorher veranstalteten wir schon 7-mal mit stetigem Erfolg australische Wochen im Restaurant des Polizei SV.

Im Herzen von Groß-Buchholz . . .

Im „OutbaxSpirit“ befinden Sie sich nicht nur inmitten einer australischen Enklave in Hannover, sondern im historischen Ambiente des alten Bauerndorfes Groß-Buchholz.

Einst lebten in diesem Hause die Tagelöhner bzw. die Altbauern des „Vollmeierhofes Nr.8“ , Reinecke. Er gehörte zu den ersten acht Höfen, die vor rund 700 Jahren am Wege zur Stadt Hannover und am Wege zur Bothfelder Kirche entstanden. Die Gefache sind mit Raseneisensteinen gefüllt, die man einst in der Niederung der Wietze fand, um daraus Eisenerz zu schmelzen oder Häuser zu bauen. Über dem Eingangsportal unseres Hauses, das 1823 erbaut wurde, künden die bunten Sonnenräder als Fruchtbarkeitssymbole der Germanen noch aus heidnischer Zeit.

In diesem Hause, in dem einst Buchweizen und Hafergrütze, Pfannenschlag und Löchtebohnen das karge Speiseangebot bestimmten und „Ottermeiers Mutter“ den Kochlöffel schwang, können Sie heute die Küche Australiens genießen.

Lassen Sie sich entführen, spüren Sie den Zauber des fünften Kontinents!

Ihr OutbaxSpirit-Team