Kontakt Newsletter Anfahrt A A+ A++

• Speisekarte
• Brunch
• Partyservice
• Infos
• Outbax Team
• Galerie
• Räumlichkeiten
• die Idee
• Gästebuch
• Jobs
• Pressemitteilungen

Bitte haben sie Geduld, die Seite wird gerade geladen.  

Startseite » Infos

"no worries - alles kein Problem“

Dieser Grundsatz gilt für viele Bereiche des australischen Lebens und spiegelt sich ebenso in der Küche Australiens wieder. Erleben Sie im OutbaxSpirit die Vielfältigkeit australischer Spezialitäten, welche zum einen extrem einfach, andererseits sehr kompliziert sein können. Lassen Sie sich von uns in die Welt der Kängurus, Barramundis, Emus/Strauße, Krokodil und Kamele entführen nach dem Motto: erleben und genießen.
Über die australische Küche existiert noch so manches Vorurteil. Eines stimmt sicher nicht mehr: Die Australier haben sich längst von der englischen Küche emanzipiert (die übrigens auch nicht mehr so schlecht ist wie ihr Ruf). Jede Einwanderungswelle hinterließ auch Spuren in der australischen Küche. Übrigens: Die ältesten kulinarischen Spuren lassen sich unter anderem auf deutsche Auswanderer zurückführen, die im Barossa Valley den Weinanbau begründeten. In den fünfziger und sechziger Jahren waren es vorwiegend Einwanderer aus den Mittelmeerländern, die viele Restaurants eröffneten. In den siebziger und achtziger Jahren folgten Einflüsse aus dem asiatischen Raum. So entstand zunächst ein Mix aus kontinentaler und asiatischer Küche. Die Australier haben daraus Variationen kreiert, Gerichte vereinfacht ("Bush Style") und mit anderen Zutaten "neu erfunden". Seit Mitte der neunziger Jahre beginnen die Australier ihre eigenen Wurzeln im wahrsten Sinne des Wortes zu entdecken. Gemüse und Früchte aus dem Outback, dem Landesinneren, machen Karriere auch über die Grenzen des roten Kontinents hinaus.
Die australische Küche zählt heute zu den besten und aufregendsten der Welt.
Sie erschafft raffiniert schlichte Zubereitungen und tischt sie kräuteraromatisiert und mit frischem Gemüse der Saison auf.
Kokosessig, Ingwer, Koriander und Pfeffervariationen würzen, frische Feigen und Macadamia-Nüsse runden ab oder sind Grundlage fürs Dessert.
Daraus kreierten die Australier eine abwechslungsreiche 'Cross-Over-Kitchen'.

Das zarte und leckere Krokodilfleisch schmeckt einfach anders:
Es erinnert ein wenig an Geflügel mit einem zarten Hauch von Fisch. Das Fleisch hat einen äußerst geringen Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin.
Frei lebende Krokodile dürfen nicht erlegt werden. Das Fleisch, das wir verarbeiten, stammt von speziellen Krokodilfarmen. Dort wird übrigens nicht nur das Fleisch, sondern auch das Leder verarbeitet.

Kamelfleisch ist mit magerem Rindfleisch vergleichbar, sehr fettarm und grobfaserig.

Emu/Straußenfleisch gilt als bevorzugtes Nahrungsmittel der Aborigines und neuerdings auch als der „letzte Schrei “ in der ambitionierten europäischen Küche.
Emu/Straußenfleisch hat seinen eigenen typischen Geschmack, der mit dem Filet argentinischer oder schottischer Rinder verglichen werden kann.
Sein niedriger Cholesterin- und Fettgehalt (ca. 2 %) sowie sein Vitaminreichtum machen es zu einem schmackhaften und gesunden Genuss.

Kängurufleisch zeichnet sich sowohl durch seinen feinen Geschmack, als auch durch seinen hohen Nährwert aus. Geschmacklich lässt es sich mit Wild, wie etwa Reh, vergleichen. Es zählt daher zu einer der feinsten Formen von Wild.
Es enthält wenig gesättigtes Fett, gerade mal 1 %, und zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Protein, Zink und Eisen aus. Kängurufleisch ist eine gesunde Alternative zu Rind, Schwein oder Lamm.
Kängurus werden in Australien nicht gezüchtet, es werden nur in freier Wildbahn lebende Tiere erlegt. Durch das Aufwachsen in der Wildnis können Sie sicher sein, keine Hormone o. ä. in dem Fleisch zu finden. Bedenken Sie auch: Kängurus gehören nicht zu den bedrohten Tierarten und in Australien herrschen genau wie hier gesetzliche Bestimmungen über den Abschuss.

And now — discover our delicious meals from Down Under. See you.